餐厅、酒店、食品加工厂等场所，每天都要面临大量的餐具、容器等物品需要清洗。传统的手工洗涤不仅费时费力，而且存在卫生隐患。针对这个问题，工厂洗碗机应运而生。本文将为您介绍工厂洗碗机的工作原理以及优劣势。
一、工厂洗碗机的工作原理
工厂洗碗机采用高温高压的洗涤方式，通过内部喷水系统将水和洗涤剂充分混合，形成强力的水流冲击力，把餐具表面的污物和细菌彻底冲洗掉。运用高温（通常在80-90℃）烘干系统，使餐具快速干燥，去除残留水分。而清洗剂的选择和配比也非常重要，不同餐具的清洗需求不同，洗碗机也提供了不同的清洗模式和清洗剂选择。
二、工厂洗碗机的优劣势
优势：1. 提高清洗效率：与传统的手工洗涤相比，工厂洗碗机省去了用人力取餐、放餐、擦拭等环节，大大缩短了洗碗时间，提高了清洁效率。在忙碌的就餐高峰期，工厂洗碗机更能发挥其高效能的作用。
2. 保证洗碗卫生：传统的手工洗涤存在卫生隐患。人工清洗难避免残留细菌，而使用工厂洗碗机，不仅避免了人工操作过程中的交叉感染，也采用高温消毒和干燥系统，从源头保证了洗碗卫生。
3. 节省用水、洗碗剂等资源：传统的手工洗涤需大量用水，同时出现的洗碗液等洗碗剂也会损耗人力和财力。但工厂洗碗机均采用闭环式水循环系统，节省用水，清洗剂的使用量也能得到控制，从而降低了用水、洗碗液等消耗。
劣势：1. 初期装置费用高：相对于手工洗涤，工厂洗碗机的初期装置费用较高。但是随着餐饮企业、食品加工企业等的不断规模扩大，工厂洗碗机的投资回报将会更加明显。
2. 电费较高：由于工厂洗碗机需要用到高温高压的喷射系统，因此需要高功率的电源支持。虽然工厂洗碗机在短时间内完成了任务，但是前提是需要付出更高的电费。
三、结语
总的来看，工厂洗碗机对于餐饮企业、食品加工企业等场所的清洁卫生难题提出了高效的解决方案。当然，投资前需要仔细考虑公司预算和需求，对于每个餐饮企业、食品加工企业来说，对于工厂洗碗机的使用与否都需要根据企业的实际情况来考虑。
